Aunque Castilla y León carezca de mar, aquí también se comen cangrejos, aunque éstos son de río.
El Cangrejo de Río a la leonesa
es un plato típico cocinado con cebolla, vino blanco y cayena. También, es verdad que el pescado es un ingrediente fundamental en la cocina castellano leonesa, el bacalao, o el pulpo son algunos de esos ingredientes que en Castilla y León preparan a su manera. Destaca el Pulpo Sanabresa, en Zamora, cocinado con cebolla, ajo y pimentón. Otro de los platos de pescado típicos es el Ajo Arriero típico leonés, preparado con bacalao como ingrediente principal con ajo y pimentón.
Carnes y asados
Los asados en Castilla y León son quizás los reyes de la cocina ya que al tener productos de altísima calidad, con recetas sencillas se consiguen resultados de matrícula. Existen productos con los distintivos de Marca de Garantía, como el cochinillo segoviano o la ternera de Aliste (Zamora). Otras con el sello de Indicación Geográfica como el lechazo de Castilla y León, la carne de Ávila, el Botillo del Bierzo o la cecina de León. Y la mayor distinción es la de Denominación de origen que se puede ver en el Queso Zamorano o la mantequilla de Soria, el Jamón de Guijuelo (Salamanca), amén de varias Denominaciones de Origen de Vino sobre las cuales hablaremos más adelante. Todos ellos se pueden ver como platos en restaurantes o en tiendas de toda la región.