Para “saber de vinos” hay que dominar unos cuantos conceptos y unos cuantos términos para poder expresarse; el resto es divertirse aprendiendo, compartiendo experiencias y sobre todo haciendo un ejercicio de “memorización organoléptica” a la hora de probar tantos vinos (lo que normalmente suele ser un gran placer) como sea posible. El alumno debe tener claro que tiene el resto de su vida para seguir aprendiendo y para seguir sintiéndose un aprendiz (absolutamente nadie en el mundo lo sabe todo sobre el vino). El procedimiento habitual durante un curso de cata es que la persona que hace de guía, presuponemos que se trata de un buen conocedor del mundo del vino, explica las singularidades de los diferentes tipos de vino que se van a catar mientras invita a sus participantes a probarlos y a percibir sus propiedades durante las tres célebres fases de la cata: visual, olfativa y en boca. Pero para que todo esto sea un éxito, es decir, que la memoria de los asistentes trabaje sin esfuerzo, se requiere que el curso sea muy participativo, divertido e interactivo a base de juegos, preguntas, comparativas y fomentando la competencia entre los miembros del grupo con concursos y premiando los aciertos. Nunca hay errores, el ejercicio de la cata tiene un elevado componente subjetivo, por lo tanto no puede haber miedo a equivocarse.