El Ajoblanco
Otra sopa fría muy típica, se elabora con pan, almendra molida, agua, aceite de oliva, ajo, vinagre y sal. El color es blanco y se toma fría muy refrescante en las épocas de calor.
En la cocina de Extremadura la carne tiene una especial relevancia, y es que la ternera, el cabrito, el cordero y el cerdo ibérico se encuentran en la dehesa extremeña, estos animales pueden pastar en completa libertad en plena naturaleza y hace que sus carnes sean excelentes. El cordero por ejemplo es un producto con Denominación de Origen Protegida.
Uno de los platos típicos que se preparan con cordero es: El frite de cordero
Frite de Cordero
También conocido como caldereta de cordero, es otro plato pastoril, se elabora en un caldero de hierro que se coloca sobre el fuego, lleva trozos pequeños de cordero y patatas, va sazonado con ajo, perejil, cebolla, laurel, pimentón de la vera y vino.